Приглашаем на двухдневный курс по разделке мяса Wagyu Под руководством легендарного японского мастера
Закрытое мероприятие с ограниченным количеством мест. Записывайтесь уже сейчас!
Адрес
Студия Grillvett, ЖК Резиденция Архитекторов, ул. Большая Почтовая, 30
Дата
11 февраля
ВТ 10:00 — 20:00
12 февраля
СР 10:00 — 19:00
Стоимость
150 000 ₽
Прикоснитесь к тонкому искусству работы с одним из самых драгоценных даров гастрономического мира — мясом Wagyu
Этот опыт позволит не только овладеть изысканными японскими техниками разделки, раскрывающими истинный потенциал каждого отруба, но и научиться бережному подходу, минимизирующему потери
Вас ждёт увлекательное погружение в философию и культуру Wagyu — от истории происхождения до тонкостей работы с текстурой и структурой мяса
Под чутким руководством мастеров вы освоите точные движения нарезки и узнаете, как превратить каждый кусочек в настоящее кулинарное произведение
Этот путь не только о навыках, но и об уважении к продукту, о внимании к деталям и глубоком понимании принципов осознанного потребления
По завершении программы вас ждут персональные рекомендации и именной сертификат, заверенный лично Нориаки Нумамото
Преимущества
Прямое обучение у легендарного мастера
Двухдневный курс под руководством Нориаки Нумамото — признанного эксперта в японских техниках работы с Wagyu, который передаст свой бесценный опыт и философию уважения к продукту.
Практический и теоретический подход
Участники освоят не только традиционные японские техники разделки, но и углубятся в философию приготовления Wagyu, что позволит внедрить полученные знания в ежедневную работу.
Экономическая эффективность
Методы работы с Wagyu, которые помогут оптимизировать использование мяса, минимизировать потери и повысить рентабельность блюд, сохраняя высочайшее качество.
Рост профессионального уровня
Уникальная возможность повысить свою квалификацию, освоить новые навыки и техники, которые укрепят позиции на рынке и помогут создавать блюда мирового уровня.
Углублённое понимание культуры Wagyu
Мы раскроем всю глубину японской философии и принципов устойчивого потребления, что позволит рестораторам и поварам донести до гостей истинную ценность продукта.
Эксклюзивный сертификат участника
По завершении обучения каждый участник получает персональный сертификат, подтверждающий его мастерство и готовность работать с Wagyu на новом уровне.
Ограниченное количество мест
Обучение проводится в камерном формате, что обеспечивает индивидуальный подход к каждому участнику и максимальную эффективность усвоения материала.
Нориаки Нумамото — мастер японской мясной традиции
Нориаки Нумамото — легендарный японский мясник с более чем 25-летним опытом, чьи уникальные техники разделки мяса сделали его иконой кулинарного мастерства. Его работа основывается на уважении к традициям и глубоком понимании мяса. Он также известен как личный мясник бывшего премьер-министра Японии Синдзо Абэ и активно продвигает японское вагю на демонстрациях и мероприятиях в России, Европе, США и Азии.
Разработал метод «Нумамото Селекшн»
Этот революционный подход позволяет получать до 100 различных отрубов из одной туши, значительно превосходя стандартные методы. Метод Нумамото минимизирует отходы и открывает новые гастрономические возможности для каждого куска мяса.
Международное признание
С 2014 года, после разрешения на экспорт вагю в Европу, Нумамото начал представлять Японию на престижных гастрономических мероприятиях. Его мастер-классы прошли в Монако, Дубае, Москве и Нью-Йорке, где он делился опытом с профессионалами и любителями.
Создатель «Takamori Drunken Wagyu»
Сотрудничая с пивоварней Dassai Asahi, Нумамото разработал уникальный сорт вагю, ставший мировым феноменом, со сладковатым вкусом и изысканной текстурой благодаря добавлению остатков саке в рацион откорма.
Образовательная миссия
Нумамото обучает новое поколение поваров и мясников через мастер-классы и демонстрации, объединяя технику, философию и уважение к продукту для создания уникального образовательного опыта.
Философия работы
Для Нумамото мясо — это наследие, требующее уважения. Он верит в принцип полного использования туши, обеспечивая сохранение текстуры, сочности и природных вкусовых качеств мяса.