Лекции о вагю
Расскажем всё, что узнали о вагю за 20 лет
В чём суть услуги?
Покажем и расскажем всё о том, что такое вагю. Про нюансы работы с мясом, как сделать производство на кухне безотходным
Дадим рекомендации, как мы видим работу с вагю в разных блюдах. Рассказываем о болях с которыми сталкиваемся
Если вы связаны с мясом — лекция для вас!
Лекция будет полезна поварам, рестораторам, мясникам, тем кто любит гастрономию, мясо и вагю
Лекция № 1 — Введение в японскую говядину вагю
В этой лекции студенты познакомятся с удивительным миром японской говядины вагю и ее историей. Мы рассмотрим происхождение этого уникального мяса и то как вагю стало знаковым продуктом в японской кулинарии.
Время: 30–40 минут
Основные темы:
-
01
История и происхождение японской говядины вагю: узнаем о том, как исторически сложились традиции разведения и выращивания говядины в Японии, а также о влиянии культуры и традиций на формирование этого престижного продукта.
-
02
Уникальные характеристики мраморности и жирности: разберемся, что такое мраморность и как она влияет на качество мяса. Обсудим, как жирность влияет на нежность и вкус японской говядины вагю и какое значение она имеет для шеф-поваров и гурманов.
-
03
Разновидности японской говядины вагю: познакомимся с различными видами мяса вагю и их характеристиками, отличиями во вкусе и степени мраморности. Расскажем о самых престижных и популярных сортах мяса вагю.
Лекция № 2 — Основы разделки японской говядины вагю
На этой лекции мы перейдем к практической части — разделке туши японской говядины вагю. Студенты получат уникальную возможность наблюдать и участвовать в процессе разделки мяса вместе с экспертом.
Время: 60 минут
Основные темы:
-
01
Обзор различных частей туши говядины вагю: познакомимся с различными частями туши, их особенностями и характеристиками. Узнаем, как различные части туши используются для разных блюд и готовки.
-
02
Демонстрация методов разделки: Эксперт продемонстрирует основные методы разделки туши на различные части, объясняя каждый шаг и технику.
-
03
Определение качества мраморности и жирности: узнаем, как оценить качество мраморности и жирности на виду мяса, чтобы выбирать наилучшие куски для приготовления.
Лекция № 3 — Приготовление японской говядины вагю
В этой лекции мы изучим различные методы приготовления японской говядины вагю, чтобы полностью раскрыть ее потенциал и наслаждаться уникальным вкусом и текстурой мяса.
Время: 45-60 минут
Основные темы:
-
01
Различные методы приготовления: обсудим разнообразные способы готовки японской говядины вагю, такие как жарка, тушение, гриль, су-вид и другие. Узнаем, какой метод лучше всего подходит для каждой части туши.
-
02
Температура и время готовки: рассмотрим важность правильной температуры и времени готовки для достижения оптимального вкуса и текстуры мяса. Поделимся рекомендациями для достижения идеальной степени прожарки.
-
03
Примеры популярных японских блюд: представим разнообразные блюда, которые можно приготовить с использованием японской говядины вагю, и расскажем о традиционных рецептах, пользующихся особой популярностью в Японии.
Лекция № 4 — Особенности сервировки и подачи японской говядины вагю
Эта лекция посвящена подаче блюд с японской говядиной вагю так, чтобы они были не только вкусными, но и визуально привлекательными и эстетичными
Время: 30 минут
Основные темы:
-
01
Профессиональные советы по оформлению: узнаем, как правильно оформить блюда с японской говядиной вагю, чтобы они выглядели аппетитно и привлекательно.
-
02
Соусы, приправы и гарниры: расскажем о различных соусах, приправах и гарнирах, которые лучше всего подходят для комплиментирования вкуса мяса и создания гармоничных сочетаний в блюдах.
-
03
Подбор напитков: поделимся рекомендациями по выбору напитков, которые лучше всего дополняют и комплиментируют японскую говядину вагю.
Лекция № 5 — Дегустация японской говядины вагю
Завершающая лекция посвящена настоящему кулинарному наслаждению — дегустации различных видов японской говядины вагю с разными степенями мраморности.
Время: 60-90 минут
Основные темы:
-
01
Проведение дегустации: Студенты смогут наслаждаться вкусом и текстурой японской говядины вагю разных категорий, включая A5, A4 и т.д. Эксперт проведет дегустацию и расскажет о вкусовых характеристиках каждой категории.
-
02
Обсуждение впечатлений: После дегустации студенты смогут обсудить свои впечатления от мяса и поделиться своими эмоциями.
-
03
Вопросы и ответы: Ответы на вопросы участников, обсуждение дополнительных тем и заключительные рекомендации.
Помните, что представленная программа лекций является ориентировочной и может быть адаптирована в соответствии с интересами аудитории и доступным временем.
Заявка на проведение лекции
Стоимость: от 20 000 ₽
Представьтесь, оставьте контакты и выберите дату мероприятия. Мы ответим в течение 15 минут и проконсультируем вас.
Скидка на первые 3 заказа по промокоду NEW10
Скопируйте промокод и введите его в корзине.